Garnir de bardes de lard, de rondelles d'oignons et de carottes, un plat allant au four.
Poser sur ce lit une carpe écaillée, vidée, assaisonnée de sel et poivre.

Recouvrir d'une épaisse barde de lard. Ajouter un bouquet garni et 1 cuillerée de vinaigre

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