Barbue aux radis roses et crème à l'ail
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Difficulté : Facile
Prix : Bon MarchéPréparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de barbue (4 morceaux de 150 g chacun)
- 120 g de riz ( basmati c'est mieux!)
- 2 bottes de radis roses
- 5 cl de crème légère liquide
- 25 cl de lait
- 2 gousses d ail
- 50 g de fromage blanc à 0%
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Cuire le poisson environ 10 minutes dans le panier vapeur d'un autocuiseur.
Cuire le riz suivant les indications du paquet.
Equeuter, laver et couper les radis en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Les cuire 4 à 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Preparation de la crème d'ail :
Eplucher et couper les gousses d'ail en 2 puis ôter le germe.
Les blanchir à l'eau bouillante, changer l'eau et recommencer l'opération 3 fois.
Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid.
Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait en évitant l'ébulition et ajouter la maïzena délayée ainsi que la crème.
Remuer jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le fromage blanc puis mixer cette préparation avec les gousses d'ail, du sel et du poivre.
Faire revenir doucement les radis dans l'huile d olive sans coloration.
Disposer le poisson, les radis et le riz harmonieusement dans chaque assiette et servir la crème d'ail à part.